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La cucina padovana : dal Cinquecento a oggi
Maffioli, Giuseppe <1925-1985>
Copie per consultazione: 2 Disponibili: 2
Abstract
Un corpus di oltre 40 volumi. L'opera più vasta e minuziosa per conoscere l'identità italiana in cucina. Un panorama del mangiar padovano e pavano, fra passato lontano e passato prossimo con collegamenti al presente, e una summa di ricettari ai quali poter attingere, magari con attuali criteri di ielaborazione.
[...]
E il frutto di una passione di ricerca che scopre nei testi letterari la "varietà" di una cucina dimenticata, da riscoprire e da rivalutare, studiata con acutezza attraverso cinque secoli, dal cinquecento ai nostri giorni. Un volume di 300 ricette che non vuoi essere qualcosa di codificato per sempre, ma la base per itrovamenti e rielaborazioni su vecchi temi, forse troppo spesso trascurati e dimenticati.
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